glutenmentes-liszkeverek

Néhány fontos kérdés a gluténmentes lisztkeverékekről

Nem tudom miért van ez a köztudatban, de ha az egészséges táplálkozás kerül szóba, az emberek többségének a gluténmentes liszt jut az eszébe.

Véletlen vagy sem, de a gluténmentes szó lassan mindenkinek az egészséget, fittséget jelenti. Pedig ha jobban utána olvasnának mit is tartalmaznak a gluténmentes lisztkeverékek, rájönnének, hogy a sima lisztnél csak kevésbé kártékonyak.

A gluténmentes lisztkeverékek legtöbbször rizslisztből, kukoricalisztből, burgonyakeményítőből vagy szójalisztből állnak.

Szójaliszt

A szó­ja nem is olyan rég, még emberi fogyasz­tásra alkal­mat­lan­ volt magas méreganyag-tartalma miatt. Szó szerint időzített bomba, s ma már szinte minden feldolgozott élelmiszerben megtalálható. Sokan nem tudják, hogy a szója nyersen mérgező, de még órákon át főzve sem fogyasztható. Hogyan lehetne egy ilyen növény “egészséges”.

Hogy miért került mégis a tányérunkra?

Az élel­mi­szeriparnak köszönhető, ugyanis szük­ségük volt egy olyan olcsó alapanyagra, ami­vel a drága alap­anya­go­kat helyet­te­sí­teni tudják. Véletlenül a sajtó felkapta a szóját, mint szuper egészséges élelmiszert, és ez a köztudatban még a mai napig tart.  A szójában található két rendkívül egészségkárosító anyag: az  izoflavonoidok és a szaponinok, melyek elősegítik a bélfal átjárhatóságát, így ezáltal gátolják a pajzsmirigy működését.

Rizsliszt

Valóban, a rizsben nincs glutén,  de nagyon magas a szénhidrát tartalma, illetve tartalmaz olyan méreganyagot, ami áteresztő bélszindrómát okozhat!

A legnagyobb tévedés a fogyókúrázók körében, amikor puffasztott rizzsel próbálják kiváltani a kenyérfogyasztást. Láttam már cukros csokoládéval bevont változatot is, amiben még szója-lecitin is volt ráadásként 🙂 Ha tudnák, mekkorát tévednek! Bármilyen gabona puffasztott változata jóval magasabb és jóval gyorsabban felszívódó szénhidrátot tartalmaz, mint a feldolgozatlan változata. A vércukorszintedet pillanatok alatt felturbózza, hisz Glikémiás Indexe 80 csak a puffasztott rizs esetében!

Attól, hogy a rizsben nincs glutén, még nem egészséges a fogyasztása!

A magas szénhidráttartalom mellett a másik nagyon nagy gond vele, hogy a búzalektinhez szerkezetileg és funkcionálisan nagyon hasonló lektineket is tartalmaz, ami köztudottan áteresztő bélszindrómát okozhat a fogyasztója számára, ami kaput nyit az autoimmun betegségeknek: cukorbetegség, pajzsmirigy problémák, allergiák stb..

Kukoricaliszt

A kukorica bár nem annyira káros, mint a búza, mert legalább nem tartalmaz glutént, de így is éppen elég káros következménnyel jár a fogyasztása.

A kukorica és a kukoricából készült szirup az egyik legkedveltebb nyersanyag az élelmiszeriparban, sajnos manapság olyan mint a szója, szinte mindenben megtalálható akár kukoricakeményítő, akár kukorica szirup formájában.

Magas szénhidrát tartalma miatt fogyókúrázóknak eleve nem ajánlanám, hisz a Glikémiás Indexe 80 körül mozog, valamint ugyanúgy mint a rizs, tartalmaz számunkra ártalmas lektineket, ami egyenes úton vezet az áteresztő bélszindrómához, és az autoimmun betegségekhez!

Burgonyakeményítő

A burgonyát hagytam a lista végére, mert mire elolvasok a szója, a rizs, a kukora káros hatásait, fel leszel készülve a legrosszabbra, a burgonyára.

A burgonya az a növény, amire semmiképp sem gondolnánk, hogy árthat nekünk, pedig érdemesebb lenne elkerülnünk!

Alapból az a gond vele, hogy gyorsan felszívódó szénhidrát, pillantok alatt felviszi a vércukorszintet! Ezen kívül tartalmaz a már fentebb részletezett lektint (egy kg. burgonya kb. 65 mg lektint tartalmaz!), és az egészet még megspékelve egy másik igen káros anyagot, a szaponint.  A szaponinok még gyorsabban bekerülnek a véráramba és tartós jelenlétük áteresztő bélszindrómát okoznak.

Tehát, mielőtt gluténmentes lisztkeveréket vásárolsz, érdemes megnézni az összetevőit, ugyanis bár gluténmentesek, a túlzott szénhidrátbevitel miatt metabolikus szindrómát okozhatsz magadnak, és ez bizony segít az elhízásban. A magas glikémiás indexű szénhidrátok bevitele elhízást, és számos autoimmun betegség okozója lehet, mint például a szív- és érrendszeri problémák, az IR inzulinrezisztencia, a 2-es típusú cukorbetegség, a köszvény, a PCO policisztás ovárium szindróma.

Iratkozz fel a hírlevelünkre, töltsd le ajándék kiadványunkat és értesülj első kézből a gluténmentes információkról itt >>